Gefüllte Auberginen auf griechische Art

Für 4 Personen: 

• 1 Dose Texastopf
   
• 2 Auberginen à ca. 350 g
   
• 2 EL Öl
   
• 250 g gemischtes Hack
   
• 1 TL getrockneter Thymian
   
• 100 g Schafskäse
   
• Thymian zum Garnieren
   
• Salz, Pfeffer

Zubereitung 

• Auberginen waschen, trocken tupfen und halbieren.
   
• Öl in grosser Pfanne erhitzen, Auberginenhälften rundherum anbraten.
   
• Herausnehmen.
   
• Hack im heissen Bratfett krümelig braten.
   
• Thymian zufügen und kurz mitbraten.
   
• Mit Salz und Pfeffer würzen. Texastopf zugiessen, aufkochen und 2 Minuten köcheln.
   
• Auberginen mit Löffel aushöhlen, einen Rand stehen lassen.
   
• Auberginen in Auflaufform setzen. Hacktopf in die Auberginen füllen.
   
• Restlichen Hacktopf um die Auberginen verteilen.
   
• Schafskäse zerbröckeln und darüber streuen.
   
• Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen.
   
• Mit Thymian garnieren.
   

Quelle: djd.de