Tagliolini mit Trüffel - Italien ruft

Zutaten

• 400 g Mehl
• 4 Eier, Wasser
• 1 Teelöffel Olivenöl Extra Vergine
• 8 Esslöffel Parmigiano Reggiano (18 Monate gereift und gerieben)
• 4 Esslöffel Trüffel (gerieben)
• 150 g Butter
   

Zubereitung

• Alle für die Tagliolini vorgesehenen Zutaten verkneten.
• Den Pastateig in Folie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig dünn ausrollen und mit einem scharfen Messer in schmale Streifen schneiden (ca. 1 cm).
• In einem Topf Salzwasser mit einem Tropfen Öl zum Kochen bringen.
• Die Tagliolini hineingeben und ca. 3 Minuten kochen lassen.
• Etwas Kochwasser in eine Pfanne geben und die Butter darin schmelzen lassen, den geriebenen Parmigiano Reggiano und den Trüffel hineingeben.
• Die gekochte Pasta in die Sosse geben und gut mit dieser verrühren.

Quelle: djd.de